Pietro adora preparare la pizza con me. E’ un momento che condividiamo e che prelude alla cena fatta spesso come pic-nic sul tappeto di casa, oppure nel prato in giardino.
E’ facile e non ci vuole molto tempo.
Basta avere le giuste accortezze
Ingredienti:
220gr di acqua tiepida
1 cubetto di lievito fresco oppure 1 bustina di lievito secco
400gr di farina per pizza (la trovate al supermercato, in alternativa la farina bianca va bene)
30gr di olio
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di zucchero
Noi oggi abbiamo l’impastatrice ma prima la facevo a mano.
In una ciotola mettere l’acqua (tiepidina) con il lievito e lo zucchero, fare sciogliere tutto.
Aggiungere la farina, l’olio e il sale.
Impastare in una ciotola di plastica sin tanto che non si riesce a formare un impasto omogeneo.
Bagnatevi le mani con qualche goccia d’olio per togliere tutti i residui di pasta.
Come si dice dovete “coricate l’impasto” ovvero mettete l’impasto a riposare. Io chiudo l’impasto nella ciotola di plastica con pellicola trasparente e avvolgo la ciotola in una coperta di lana. Insomma l’impasto deve riposare al caldo per poter lievitare. Almeno 1 o 2 ore. Potete controllare la lievitazione, l’impasto si deve quasi raddoppiare.
Una volta lievitato stendete la pasta con un mattarello direttamente sulla carta da forno. Così poi potrete spostarla nella teglia senza problemi.
Lo spessore lo potete decidere in base alle preferenze: più sottile rimarrà croccante, più spessa più soffice.
Io utilizzo questo trucco per cucinare bene la pizza, inforno la pizza solo con la salsa di pomodoro e quando vedo che è quasi cotta (i bordi iniziano a dorarsi e alzandola con una paletta è colorata anche sotto) la tolgo dal forno.
Aggiungo quello che più ci piace: mozzarella, prosciutto, formaggi vari…
Inforno nuovamente e quando la mozzarella si scioglie e mi piace il grado di cottura la sforno.
Utilizzo farine diverse, farina apposita per la pizza mescolata con piccole quantità di semola, piuttosto che farina integrale. L’importante è rimanere a 400gr di farina totale o a suoi multipli.
L’impastatrice che utilizzo, oltre ad impastare tiene al caldo l’impasto aiutandolo a lievitare. Sempre la stessa macchina è utile per fare il pane, marmellate o semplicemente per impastare.
La mia l’ho acquistata su amazon diversi anni fa, oggi io comprerei questa che vi allego.
Moulinex OW6101 Macchina del Pane Home Bread Baguette, 1.5 kg
Buon appetito a grandi e piccini!
#iquattromoschettieri
Per qualsiasi dubbio scrivete a famigliatuttofare@gmail.com
