Questo è il periodo dell’anno in cui inizio a preparare conserve, salse, antipasti vari che potremo consumare durante l’inverno.
Questo fine settimana abbiamo raccolto il basilico e fatto il pesto!
Fare il pesto quest’anno è stato un vero e proprio esperimento per il mio Pietro!
Per lui è stato importante perché ha imparato che cosa significa curare una pianta, raccogliere le sue foglie e poi preparare qualcosa che lui ama mangiare: il PESTO.
“Abbiamo” perché per noi è un rito di famiglia. Si fa tutti insieme.
Usiamo il basilico del nostro orto. Quest’anno Stefano e Pietro lo hanno piantato in primavera in grandi vasi, lo hanno innaffiato insieme la sera prima della nanna e, finalmente, questo week end lo abbiamo raccolto.
Il risparmio è evidente e la qualità di quel che si mangia è superiore.
Ingredienti per il pesto di Monia:
200gr di foglie di basilico pulite
20 gr di pinoli
sale grosso
olio q.b.
Io non metto il parmigiano in questa sede, ma lo aggiungo solo quando servo la pasta in tavola. Questo per diverse ragioni: posso usare questo preparato per insaporire le minestre, posso usarlo per cucinare il pesce. Così se a qualcuno non piace il parmigiano o è intollerante può comunque mangiare il nostro pesto.
Lavate il basilico senza rovinare troppo le foglie. Noi lo asciughiamo girando gentilmente nell’asciuga-insalata.
Per conservarlo io lo congelo nei bicchierini di plastica del caffè oppure faccio i cubetti utilizzando lo stampo per i cubetti di ghiaccio
