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| Dolce di Zia Anna |
Mia zia Anna, donna meravigliosa, dalla quale fuggivo ogni giorno per imparare qualche trucco di cucina mi ha insegnato a fare questo dolce quando avevo 6 anni.
Ricordo ancora che mi diceva che “le chiare devono essere immobili! Devi girare il recipiente a testa in giù e loro non devono cadere!”. Però non faceva avvicinare nè me nè mia cugina agli strumenti di cucina, potevamo solo guardare!
Zia Anna, questo dolce che io amo per la semplicità degli ingredienti e la velocità con cui si fa, lo faceva così:
Ingredienti:
70 gr di farina bianca (in alternativa 35gr di farina 35gr di fecola)
4 uova
1 cucchiaino di lievito
130 gr di zucchero
Io utilizzo il mio super robot Kenwood per ogni fase di questo dolce ma potete utilizzare la frusta elettrica.
Procedimento:
1) Montate gli albumi fermissimi!!!! Mi raccomando non si devono muovere o la zia sgrida anche voi!
2) Sciogliete lo zucchero con i rossi d’uovo, deve formarsi una crema, non devono più esservi grani di zucchero.
3) Aggiungete la farina, la fecola e lo lievito. Se l’impasto risulta asciutto potete aggiungere un paio di cucchiai di liquore (marsala, rum) o acqua.
4) Aggiungete i bianchi a neve mescolando da sotto a sopra, cercando di non “sgonfiare” questa spuma.
5) Prendete la teglia del forno e appoggiate un foglio di carta da forno. Versate il composto cercando di renderlo uniforme su tutta la teglia.
6) Infornate a 180° per 10/15 minuti. Quando vedete che la torta si sta dorando significa che è quasi cotta, sfornatela quando ha raggiungo un colore leggermente dorato (vedi la mia come idea). Se non siete sicuri aprite il forno senza sfornarla e alzate la carta da forno, se vedete che anche sotto è uniformemente dorata potete toglierla.
7) Ora mia Zia mi ha insegnato questo trucco, prendete un canovaccio e inumiditelo leggermente. Appoggiate la torta (girandola al contrario) con la carta da forno verso l’altro. Togliete la carta aiutandovi con un coltello.
8) Ricoprite di marmellata o di nutella o ancora crema e frutta… poi con l’aiuto del canovaccio alzate la base da un lato e iniziate ad arrotolare.
Ci vogliono meno di 20 minuti per questo dolce che potete mangiare in ogni momento per la sua leggerezza e bontà!
Zia grazie per avermi insegnato l’amore per la cucina.
#iquattromoschettieri
Se avete qualche dubbio scrivetemi a famigliatuttofare@gmail.com
Il robot Kenwood che utilizzo è il seguente
Kenwood FDM781BA Food Processor, Robot da Cucina, Argento
Kenwood FDM781BA Food Processor, Robot da Cucina, Argento
