Lo sapevate che la zucca è ricca di betacarotene che è un ottimo antiossidante? Che il betacarotene protegge il sistema circolatorio, ha proprietà antinfiammatorie, è indispensabile alla formazione della vitamina A, B e E ed ha effetti diuretici e lassativi? Inoltre la zucca ha proprietà sedative, ottima per chi soffre di ansia, nervosismo ed insonnia! Infine la zucca è un ortaggio povero di grassi, quindi possiamo mangiarne in grandi quantità!
Ma come la possiamo cucinare? Per questo autunno vi voglio dare qualche idea!
Dall’antipasto al dolce, la zucca si presta a qualsiasi utilizzo!
Io acquisto la zucca da una signora che abita vicino a noi, ne acquisto almeno 4 in autunno e le conservo in cantina oppure le taglio a pezzetti (levando la buccia e i semi) e la congelo.
Oggi vi voglio raccontare della mia vellutata di zucca che preparo per i miei bambini e che poi “arricchisco” con i ceci per noi adulti.
Dose per c.a. 4 piatti di vellutata: – 1,5 kg di zucca (pulita circa 1kg)
– 2 porri in alternativa 2 cipolle bionde/rosse
– 4/5 carote
– 4 patate di medie dimensioni
– 2 cucchiai di dado vegetale biologico
– 160 gr di ceci (i ceci li aggiungo per arricchire il piatto solo per noi adulti, quindi se non piacciono non aggiungeteli).
1. Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. Pulite e affettate i porri e le carote, le patate tagliatele a rondelle fini in modo che si sciolgano mentre bollono.
2. Cucinate dolcemente i porri con un poco d’olio evo e qualche cucchiaio d’acqua. Quando si ingialliscono aggiungete tutte le verdure, il dado, 2 bicchieri d’acqua e cucinate a fiamma bassa coprendo la pentola.
Una volta cotti finisco la cottura in padella con un soffritto di porri, aggiungendo l’acqua di cottura dei ceci. Quando sono pronti li spengo e li tengo da parte. Questa può essere la base per fare anche le polpette.
2. Cucinate dolcemente i porri con un poco d’olio evo e qualche cucchiaio d’acqua. Quando si ingialliscono aggiungete tutte le verdure, il dado, 2 bicchieri d’acqua e cucinate a fiamma bassa coprendo la pentola.3. Io prendo i ceci secchi, li lascio a mollo un giorno intero. Li sciacquo e li metto in acqua fredda (NO SALE perché li indurisce) e li faccio bollire in pentola a pressione anche 30/40 minuti.
Una volta cotti finisco la cottura in padella con un soffritto di porri, aggiungendo l’acqua di cottura dei ceci. Quando sono pronti li spengo e li tengo da parte. Questa può essere la base per fare anche le polpette. 4. Dopo circa 40/50 minuti, da bollore, la zucca e le altre verdure dovrebbero essere cotte, provate a vedere se la verdura si scioglie. Spegnete e frullate la vs. vellutata.
Servite la vellutata ai bambini aggiungendo un filo d’olio e un po’ di parmigiano. Per noi adulti invece potete servire la vellutata appoggiando sopra i ceci, un po’ di pepe nero e un filo d’olio evo.
Buon appetito con questo semplicissimo piatto ma pieno di proprietà fondamentali per il nostro organismo!
Alla prossima ricetta!
#famigliatuttofare
